Ejjeh

Ingrédients

• œufs
• persil plat frais
• menthe fraîche
• oignons nouveaux
• farine tout usage
• levure chimique
• cumin moulu
• pincée de poivre de Cayenne
• sel
• poivre noir
• huile végétale
• citron
• yaourt nature

Instructions

1. Lavez et hachez finement le persil, la menthe et les oignons nouveaux. Assurez-vous que toutes les herbes soient bien séchées avant de les ajouter au mélange pour éviter une consistance aqueuse.
2. Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient bien combinés. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir, en mélangeant soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporez délicatement les herbes hachées et les oignons nouveaux au mélange d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Veillez à ne pas trop mélanger pour conserver une texture légère.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez environ 2 à 3 cuillères à soupe du mélange d'œufs et d'herbes par galette dans la poêle, en formant de petits galettes rondes.
5. Faites frire les Ejjeh pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retournez-les délicatement pour assurer une cuisson uniforme des deux côtés.
6. Retirez les Ejjeh cuits de la poêle et laissez-les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
7. Servez les Ejjeh immédiatement, garnies de quartiers de citron frais et d'une cuillerée de yaourt. Elles peuvent être dégustées chaudes ou à température ambiante.

Nutrition