Fatayer

Ingrédients

• Farine tout usage
• Levure sèche active
• Sucre
• Sel
• Huile d'olive
• Eau tiède
• Épinards frais
• Oignon moyen
• Jus de citron
• Sumac
• Sel
• Poivre noir
• Une pincée de noix de muscade râpée

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez soigneusement la farine, la levure sèche active, le sucre et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau tiède, puis pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que son volume double.
3. Pour la garniture, lavez soigneusement les épinards frais et hachez-les grossièrement. Coupez l'oignon en petits dés. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les épinards et laissez-les flétrir.
4. Égouttez les épinards flétris et pressez-les très bien pour éliminer l'excès d'eau. Dans un saladier, mélangez les épinards pressés avec le jus de citron, le sumac, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle). Étalez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des cercles d'environ 8 à 10 cm de diamètre.
6. Déposez une cuillère à soupe de garniture aux épinards au centre de chaque cercle de pâte. Repliez les bords de la pâte vers le haut et formez des triangles, en pressant légèrement la garniture et en scellant fermement les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe.
7. Disposez les Fatayer formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Retirez les Fatayer du four et servez-les chauds. Ils sont excellents en accompagnement du houmous ou d'une sauce au yaourt rafraîchissante.

Nutrition