Foul au Tahini

Ingrédients

• 400g Fèves (en conserve)
• 3 cuillères à soupe Tahini
• 1 Citron
• 2 gousses Ail
• 1/2 bouquet Persil frais
• 1/4 cc Cumin (moulu)
• 1/4 cc Piment de Cayenne
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 1/2 Oignon rouge (petit)
• un peu Sel
• un peu Poivre noir

Instructions

1. Égouttez les fèves dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Faites-les chauffer dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
2. Pour la sauce tahini, mettez le tahini dans un petit bol. Ajoutez le jus d'un demi-citron et 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis fouettez bien jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et une pincée de cumin.
3. Hachez ou pressez finement l'ail. Hachez grossièrement le persil frais. Coupez la moitié de l'oignon rouge en très petits dés.
4. Transférez les fèves chaudes dans un plat de service. Ajoutez l'ail haché et une pincée de poivre de Cayenne, puis mélangez délicatement.
5. Versez la sauce tahini préparée uniformément sur les fèves.
6. Garnir avec le persil haché, les dés d'oignon rouge finement coupés et un filet d'huile d'olive. Servez éventuellement avec des quartiers de citron supplémentaires. Dégustez immédiatement et chaud.

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