Foul Medames
Fèves mijotées avec cumin, citron et huile d'olive – petit-déjeuner égyptien.
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Introduction
Ful Medames, a hearty fava bean dish, is far more than just a simple breakfast; it is a culinary heritage deeply rooted in the traditions of the Middle East. Often heralded as the "national dish" of Egypt, this staple has graced breakfast tables across the Arab world, offering a delightful blend of nutritious fava beans, slow-cooked and enhanced with fresh herbs, lemon, and olive oil. Its preparation is refreshingly straightforward, yielding a warming, satisfying meal that nourishes both body and soul. Whether enjoyed as an energizing start to the day or a comforting weekend treat, Ful Medames brings a taste of authentic Arabic cuisine right into your home. Discover the simplicity and richness of this timeless classic, demonstrating how a few quality ingredients can create something truly special.
Ingrédients
- boîte de 400 g fèves en conserve (Foul)
- 2 gousses ail
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1/2 bouquet persil frais
- 1 tomate
- 1/4 cc sel
- 1/8 cc poivre noir
- 1 pincée piment de Cayenne
- 4 pains plats
- 1/4 tasse eau
Instructions
- Égouttez les fèves en conserve et rincez-les abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Pelez et hachez ou écrasez finement les gousses d'ail.
- Dans une casserole moyenne, mélangez les fèves rincées avec l'ail haché, le cumin moulu, le sel et le poivre noir. Ajoutez environ 1/4 tasse d'eau.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Ensuite, réduisez le feu à doux et laissez les haricots cuire doucement pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que les saveurs se mélangent.
- À l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez légèrement les fèves pour créer une texture crémeuse, en laissant quelques morceaux intacts pour la texture.
- Incorporez le jus d'un citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec une pincée de poivre de Cayenne si désiré, pour ajouter une touche d'épice.
- Pendant ce temps, coupez la tomate en dés fins et hachez finement le persil frais.
- Servez le Foul Medames chaud, généreusement garni des dés de tomates et du persil frais. Accompagnez de pain plat chaud pour tremper.