Makdous

Ingrédients

• Petites aubergines
• Noix
• Ail
• Flocons de piment
• Huile d'olive
• Sel
• Cumin
• Acide citrique

Instructions

1. Lavez les petites aubergines, retirez les tiges et faites une petite entaille dans le sens de la longueur. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
2. Égouttez les aubergines cuites, pressez-les doucement pour enlever l'excès d'eau, et laissez-les refroidir complètement, en veillant à ce qu'elles conservent leur forme.
3. Pendant ce temps, hachez les noix, pressez l'ail et mélangez avec les flocons de piment, le cumin et l'acide citrique. Ajoutez une pincée de sel.
4. Farcissez délicatement les aubergines refroidies avec le mélange noix et ail. Assurez-vous que la garniture est bien répartie.
5. Tassez les aubergines farcies hermétiquement dans des bocaux stérilisés. Remplissez d'huile d'olive jusqu'à ce que toutes les aubergines soient complètement immergées. Retirez délicatement les éventuelles bulles d'air.
6. Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les reposer dans un endroit frais et sombre pendant au moins une semaine pour permettre aux saveurs de se développer. Conservez au réfrigérateur après ouverture.

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