Manakish
Pain plat arabe avec za'atar et huile d'olive – un classique du petit-déjeuner.
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Introduction
Manakish, these wonderful flatbreads, are a staple of Arab cuisine, particularly beloved in the Middle East. More than just a dish, they are an expression of hospitality and tradition, often served for breakfast or as a hearty snack. Originating from countries like Lebanon, Syria, and Palestine, Manakish have found their way into the hearts of many worldwide. What makes Manakish so special is the combination of the fluffy dough and the flavorful topping of za'atar and olive oil, which develops an irresistible aroma when baked. These simple yet refined breads can be varied in many ways and are a true delight for anyone wanting to discover authentic Levantine flavors. They bring a piece of Oriental food culture directly to your table and are perfect for starting the day deliciously or taking a small break.
Ingrédients
- 500 g Farine tout usage type 405
- 7 g Levure sèche
- 1 cuillère à café Sel
- 250 ml Eau tiède
- 1 cuillère à soupe Sucre granulé
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe Mélange d'épices Za'atar
- 1 cuillère à soupe Pignons de pin
- 1 pincée Graines de sésame (facultatif)
- 1 pincée Sumac (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez soigneusement la farine, la levure sèche, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
- Place la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Pendant que la pâte lève, mélangez le za'atar, les pignons de pin et l'huile d'olive dans un petit bol. Préchauffez le four à 220°C (chaleur statique).
- Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte levée en 4 à 6 boules de taille égale. Étalez chaque boule en une galette fine et ronde (environ 15-20 cm de diamètre).
- Placez les galettes étalées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez uniformément le mélange za'atar-huile d'olive sur les galettes, en laissant une petite bordure.
- Facultatif : saupoudrez de graines de sésame et d'une pincée de sumac. Faites cuire les galettes au four préchauffé, sur la grille du milieu, pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- Retirez les Manakish du four et servez immédiatement chauds. Ils sont excellents seuls ou accompagnés de tomates et de concombres frais.