Pâtisserie au fromage syrienne

Ingrédients

• 300g Fromage Akkawi
• 100g semoule fine
• 80g sucre
• 2 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
• 50g pistaches, hachées
• 1 cuillère à café eau de rose
• 200ml eau
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à soupe jus de citron

Instructions

1. Coupez le fromage Akkawi en tranches et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Changez l'eau plusieurs fois pour dessaler le fromage.
2. Pour le sirop, portez à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes, puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose et laissez refroidir.
3. Égouttez bien le fromage dessalé et faites-le fondre dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment. Une fois le fromage fondu, ajoutez la semoule et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la sur environ 1 cm d'épaisseur. Coupez-la en rectangles ou en losanges.
5. Placez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson et faites cuire au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Immédiatement après la cuisson, Imbibez les morceaux de pâte au fromage chauds avec le sirop froid et saupoudrez de pistaches hachées.
7. Servez le gâteau au fromage syrien tiède ou frais.

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