Sfiha

Ingrédients

• 400g Farine tout usage
• 7g Levure sèche active
• 1 cuillère à café Sucre
• 1 cuillère à café Sel
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 300g Agneau haché
• 2 Tomates
• 1 Oignon
• 30g Pignons de pin
• 1/2 bouquet Persil
• 1/2 cc Cumin en poudre
• 1/4 cc Cannelle
• pincée Pincée de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe Jus de citron

Instructions

1. Pour la pâte, mélangez la farine, la levure sèche active, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez progressivement environ 200 ml d'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse pendant environ 5-7 minutes. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
2. Pendant ce temps, coupez finement l'oignon en dés et épépinez et coupez également finement les tomates. Hachez le persil.
3. Pour la garniture, faites revenir l'agneau haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit émietté. Ajoutez les oignons et faites-les sauter pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez les tomates, les pignons de pin, le persil, le cumin, la cannelle, le piment de Cayenne, le jus de citron, ainsi que le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez bien et laissez mijoter brièvement jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Laissez refroidir la garniture.
4. Préchauffez le four à 200°C (chaleur supérieure/inférieure). Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur et découpez des cercles (environ 8-10 cm de diamètre). Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Déposez une cuillère à soupe de la garniture de viande refroidie au centre de chaque cercle de pâte et repliez légèrement les bords vers le haut pour créer un petit creux avec la garniture, en laissant le centre ouvert.
6. Faites cuire les Sfiha dans le four préchauffé pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture cuite. Servez chaud, éventuellement avec une cuillerée de yaourt ou de tahini.

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