Bao Buns
Brioches chinoises cuites à la vapeur avec farce au porc.
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Introduction
Bao Buns, those delightful steamed buns, are a staple of Asian cuisine and are gaining immense popularity worldwide. Originating from China, these versatile and nourishing parcels have been cherished for centuries. Their unique appeal lies in the irresistibly fluffy, slightly sweet dough, which achieves its signature texture through the steaming process. More than just a dish, Bao Buns offer a culinary journey that beautifully marries tradition and flavor. Whether enjoyed as a satisfying breakfast, a quick snack, or a centerpiece at any gathering, these little treats fit every occasion. They provide a perfect canvas for countless fillings, with the classic juicy pork variation remaining one of the most beloved. Dive into the world of Bao Buns and discover how simple it is to recreate this piece of Asian culinary art in your own kitchen.
Ingrédients
- 300g Farine tout usage
- 5g Levure sèche
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 150ml Lait tiède
- 1 pincée Sel
- 200g Porc haché
- 2 cuillères à soupe Sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe Huile de sésame
- 2 Oignons nouveaux
- 1 gousse Gousse d'ail
- 1 cuillère à café Gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure sèche, le sucre et une pincée de sel. Ajouter progressivement le lait tiède et pétrir l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait visiblement doublé de volume.
- Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un bol, mélanger soigneusement la viande hachée avec la sauce soja, l'huile de sésame, les oignons nouveaux finement hachés, l'ail pressé, le gingembre râpé et le vinaigre de riz. Mettre la farce de côté.
- Pétrir la pâte levée sur une surface légèrement farinée et la diviser en 12 morceaux égaux. Abaisser chaque morceau de pâte en un petit cercle (environ 8-10 cm de diamètre).
- Placer environ une cuillère à soupe de farce préparée au centre de chaque cercle de pâte. Plier délicatement la pâte autour de la farce et presser fermement les bords pour enfermer complètement la farce. Assurez-vous que les Bao Buns sont bien fermés.
- Préparer un cuit-vapeur et placer les Bao Buns sur du papier sulfurisé dans le cuit-vapeur en les espaçant suffisamment. Vous pouvez également utiliser une casserole avec un insert vapeur.
- Faire cuire les Bao Buns à la vapeur pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et moelleux. Le temps exact peut varier en fonction de la taille des petits pains.
- Servir immédiatement chauds, éventuellement avec un supplément de sauce soja ou de sauce chili pour tremper.