Tamagoyaki

Ingrédients

• 4 grands œufs
• 2 cuillères à soupe bouillon dashi
• 1 cuillère à café sauce soja
• 1 cuillère à café sucre
• 1 cuillère à café mirin
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• un peu oignons verts (hachés)

Instructions

1. Dans un bol de taille moyenne, fouettez les œufs, puis ajoutez le bouillon dashi, la sauce soja, le sucre, le mirin et une pincée de sel. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit bien combiné.
2. Faites chauffer une poêle à tamagoyaki rectangulaire ou une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une fine couche d'huile végétale et étalez-la uniformément avec un essuie-tout.
3. Versez environ un quart du mélange d'œufs dans la poêle, en inclinant la poêle pour recouvrir uniformément le fond. Cuisinez jusqu'à ce que le fond soit légèrement pris mais que le dessus soit encore légèrement humide.
4. Commencez à rouler délicatement la couche d'œuf cuite d'une extrémité de la poêle à l'autre. Poussez l'omelette roulée vers une extrémité de la poêle.
5. Ajoutez un peu plus d'huile dans la partie vide de la poêle et versez-y un autre quart du mélange d'œufs. Soulevez légèrement l'omelette déjà roulée pour permettre au nouveau mélange d'œufs de couler en dessous.
6. Une fois que la nouvelle couche est légèrement prise, roulez l'omelette entière sur la nouvelle couche pour former une autre couche. Répétez ce processus jusqu'à ce que tout le mélange d'œufs soit utilisé.
7. Retirez le tamagoyaki fini de la poêle et placez-le sur une planche à découper. Laissez-le refroidir quelques minutes.
8. Coupez le tamagoyaki en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur et garnissez de ciboule hachée, si désiré. Servez immédiatement.

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