Pho Petit-déjeuner

Ingrédients

• 300g Nouilles de riz
• 1.5L Bouillon de bœuf
• 200g Filet de bœuf, émincé
• 100g Germes de soja
• 1 bouquet Basilic thaï frais
• 1 Anis étoilé
• 1 bâton Bâton de cannelle
• 3 cm Gingembre frais
• 1 cuillère à soupe Sauce de poisson
• 1 cuillère à café Sucre de canne
• 1/2 Citron vert
• 1 Piment rouge (facultatif)

Instructions

1. Faites tremper ou cuire les nouilles de riz dans de l'eau chaude selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore al dente. Égouttez-les et mettez-les de côté.
2. Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de bœuf avec l'anis étoilé, le bâton de cannelle et le gingembre tranché. Laissez mijoter doucement le bouillon pendant 15 minutes pour que les saveurs se développent.
3. Retirez les épices du bouillon. Ajoutez la sauce de poisson et le sucre de canne, et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et, si désiré, plus de sauce de poisson.
4. Répartissez les nouilles de riz trempées dans quatre bols de service. Disposez les fines tranches de filet de bœuf par-dessus.
5. Versez le bouillon chaud sur le bœuf et les nouilles. La chaleur du bouillon cuira instantanément le bœuf émincé.
6. Garnissez chaque bol généreusement de germes de soja frais, de basilic thaï, d'un quartier de citron vert et, facultativement, de piments rouges pour une touche de piquant.

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