Dosa

Ingrédients

• 200g Farine de riz
• 100g Urad dal (lentilles noires décortiquées)
• 1/2 cc Graines de fenugrec
• 2 Pommes de terre moyennes
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 1 cuillère à café Graines de moutarde
• 6 Feuilles de curry
• 1 Piment vert
• 1/2 cc Poudre de curcuma
• 1/2 cc Sel
• 120ml Eau

Instructions

1. Faites tremper la farine de riz, l'urad dal et les graines de fenugrec dans l'eau pendant une nuit ou au moins 6 heures. Égouttez, puis mixez avec un peu d'eau fraîche pour obtenir une pâte lisse.
2. Transférez la pâte dans un grand bol, salez légèrement et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse.
3. Pour la garniture, faites bouillir, épluchez et écrasez les pommes de terre. Dans une poêle, faites chauffer l'huile, puis faites sauter les graines de moutarde et les feuilles de curry jusqu'à ce que les graines éclatent.
4. Ajoutez le piment vert haché et le curcuma en poudre, et faites revenir brièvement. Incorporez les pommes de terre écrasées et une pincée de sel, en mélangeant bien.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte au centre et étalez-la vers l'extérieur avec le fond de la louche pour former une crêpe fine.
6. Versez un peu d'huile sur les bords du dosa et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Garnissez de la préparation à base de pommes de terre et pliez en deux.
7. Servez immédiatement chaud avec du chutney et du sambar.

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