Char Siu Bao

Ingrédients

• 400g Farine de blé tout usage
• 7g Levure sèche active
• 50g Sucre
• 1 cuillère à café Poudre à lever
• 180ml Eau tiède
• 300g Porc (épaule ou cou)
• 3 cuillères à soupe Sauce Hoisin
• 1 cuillère à soupe Sauce soja
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
• 1 cuillère à café Gingembre, râpé
• 1 gousse Ail, haché
• 1 cuillère à soupe Fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe Huile de sésame

Instructions

1. Pour la farce, coupez le porc en petits cubes et mélangez-le dans un bol avec la sauce hoisin, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre râpé et l'ail haché. Laissez mariner.
2. Dans une poêle, faites revenir le porc mariné jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dissolvez la fécule de maïs dans un peu d'eau et incorporez-la au mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe. Terminez avec l'huile de sésame et laissez refroidir.
3. Pour la pâte, mélangez la farine, la levure sèche active, le sucre et la poudre à lever dans un grand bol. Ajoutez progressivement l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, pendant environ 8 à 10 minutes. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud.
4. Divisez la pâte levée en 8 à 10 morceaux égaux et roulez chaque morceau en un cercle. Déposez une cuillerée de farce Char Siu refroidie au centre de chaque.
5. Pincez les bords de la pâte et formez les petits pains en boules, en vous assurant que la farce est bien scellée. Déposez les petits pains formés sur des carrés de papier sulfurisé.
6. Faites cuire les petits pains formés à la vapeur dans un cuiseur vapeur avec suffisamment d'espace pendant environ 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien cuits. Servez chaud.

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