Chwee Kueh

Ingrédients

• 200g Farine de riz
• 50g Amidon de blé
• 400ml Eau
• 1 cuillère à café Sel
• 200g Radis salé (Chai Poh)
• 3 cuillères à soupe Ail haché
• 2 cuillères à soupe Pâte de crevettes
• 2 cuillères à soupe Sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 100ml Huile végétale
• 2 Piments rouges hachés
• 2 cuillères à soupe Oignons de printemps hachés (pour la garniture)

Instructions

1. Pour faire les gâteaux de riz, mélangez la farine de riz, l'amidon de blé, le sel et l'eau dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse. Graissez légèrement de petits moules à gâteaux de riz ou des récipients résistants à la chaleur avec de l'huile.
2. Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes et translucides. Retirez du cuiseur vapeur et laissez refroidir légèrement.
3. Pour la garniture, hachez finement le radis mariné. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une poêle, puis faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoutez le radis mariné haché, la pâte de crevettes, la sauce soja légère et le sucre. Mélangez bien et faites sauter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit parfumée et légèrement caramélisée.
5. Hachez les piments et mélangez-les éventuellement avec un peu de sauce soja et d'huile pour créer une sauce chili épicée.
6. Démoulez délicatement les gâteaux de riz tièdes ou servez-les directement dans les récipients. Garnissez-les généreusement de la garniture savoureuse de radis mariné.
7. Garnissez avec la sauce chili préparée et les oignons verts hachés, puis servez immédiatement. Ajustez la quantité de sauce chili selon votre préférence pour le piquant.

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