Dim Sum

Ingrédients

• 300 g Farine de blé
• 150 ml Eau chaude
• 250 g Porc haché
• 150 g Crevettes
• 2 cm Gingembre
• 2 cuillères à soupe Sauce soja
• 1 cuillère à soupe Huile de sésame
• 1 cuillère à café Fécule de maïs
• 1/2 cc Poivre blanc
• 1 pincée Sucre
• 2 cuillères à soupe Oignons verts

Instructions

1. Pour la pâte, mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez progressivement l'eau chaude en remuant avec des baguettes jusqu'à ce que des miettes se forment. Ensuite, pétrissez à la main pour former une pâte lisse et laissez-la reposer, couverte, pendant 20 minutes.
2. Pour la farce, épluchez, décortiquez et hachez finement les crevettes. Râpez le gingembre et coupez finement les oignons verts. Dans un bol, mélangez bien le porc haché, les crevettes hachées, le gingembre râpé, la sauce soja, l'huile de sésame, la fécule de maïs, le poivre blanc, le sucre et les oignons verts.
3. Sur une surface légèrement farinée, formez la pâte en un long boudin et divisez-la en 20-25 morceaux égaux. Abaissez chaque morceau en un cercle fin (environ 7-8 cm de diamètre).
4. Placez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte en demi-lunes et pressez fermement les bords ensemble, ou formez de petits plis pour sceller les dim sum.
5. Tapissez un cuiseur vapeur de papier sulfurisé ou graissez légèrement les fonds avec de l'huile pour éviter que les dim sum ne collent. Disposez les dim sum dans le cuiseur vapeur en les espaçant un peu.
6. Portez de l'eau à ébullition dans un wok ou une casserole. Placez le cuiseur vapeur par-dessus et faites cuire les dim sum à la vapeur pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et que la pâte paraisse légèrement translucide.
7. Servez les dim sum immédiatement chaudes avec de la sauce soja ou votre sauce trempette préférée. Bon appétit !

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