Jianbing

Ingrédients

• 100g Farine de haricot mungo
• 150ml Eau
• 2 Œufs
• 3 bâtons Ciboule, hachée
• 2 cuillères à soupe Sauce Hoisin
• 1 cuillère à soupe Tianmianjiang (pâte de haricots sucrée)
• 4 Chips de wonton
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 1 pincée Sel

Instructions

1. Dans un bol, fouetter la farine de haricot mungo avec l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte doit avoir une consistance similaire à celle d'une pâte à crêpes.
2. Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen et ajouter un peu d'huile végétale. Verser une fine couche de pâte dans la poêle et l'étaler rapidement et uniformément avec une spatule ou l'arrière d'une louche pour former une fine crêpe.
3. Casser immédiatement un œuf sur la crêpe et l'étaler uniformément avec une spatule. Saupoudrer de ciboule hachée sur l'œuf.
4. Une fois l'œuf pris, retourner délicatement la crêpe. Étaler un mélange de sauce Hoisin et de Tianmianjiang sur le côté cuit.
5. Placer les chips de wonton au centre du Jianbing. En option, ajouter d'autres garnitures comme de la coriandre ou des légumes marinés.
6. Plier le Jianbing des deux côtés vers le centre, puis le plier à nouveau en deux pour enfermer la garniture. Servir immédiatement.

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