Pancakes Soufflés Japonais

Ingrédients

• 3 pièces Œufs
• 50 g Farine tout usage
• 30 g Sucre cristallisé
• 30 ml Lait
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 1/2 cc Levure chimique
• 1/4 cc Jus de citron
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• au goût Sucre glace pour saupoudrer
• au goût Sirop d'érable

Instructions

1. Séparez les œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le lait et l'extrait de vanille. Tamisez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Dans un bol séparé, très propre, fouettez les blancs d'œufs avec le jus de citron. Une fois mousseux, ajoutez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants (consistance de meringue).
3. Incorporez délicatement un tiers de la meringue dans la pâte aux jaunes d'œufs pour alléger le mélange. Ensuite, incorporez délicatement le reste de la meringue en deux fois, en faisant attention à ne pas faire retomber trop d'air.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux à moyen et graissez-la légèrement avec de l'huile végétale. Placez des cercles de cuisson (environ 7-8 cm de diamètre et 4-5 cm de hauteur) dans la poêle.
5. Répartissez uniformément la pâte dans les cercles de cuisson, en les remplissant aux deux tiers. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau dans la poêle et couvrez-la immédiatement avec un couvercle pour créer de la vapeur.
6. Faites cuire les pancakes à la vapeur pendant 4-5 minutes, puis ajoutez délicatement une autre cuillère de pâte sur chaque pancake pour leur donner plus de hauteur. Couvrez à nouveau et faites cuire à la vapeur pendant 4-5 minutes supplémentaires.
7. Retirez délicatement les cercles et retournez les pancakes. Faites-les cuire sans couvercle pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
8. Servez immédiatement les pancakes soufflés japonais dans des assiettes, saupoudrez de sucre glace et servez avec du sirop d'érable si désiré.

Nutrition