Petit-déjeuner japonais

Ingrédients

• 200g Riz à sushi
• 300ml Eau
• 2 cuillères à soupe Pâte de miso blanc
• 400ml Bouillon Dashi
• 100g Tofu soyeux
• 150g Filet de saumon
• 1 cuillère à café Sauce soja
• 1 cuillère à café Mirin
• 2 feuilles Algues nori
• 1 pincée Graines de sésame

Instructions

1. Rincez soigneusement le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Combinez le riz avec 300 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant encore 10 minutes.
2. Pendant que le riz cuit, préparez la soupe miso. Faites chauffer le bouillon dashi dans une casserole. Une fois chaud (non bouillant), retirez une petite quantité de bouillon, dissolvez-y la pâte miso, puis remettez-la dans la casserole. Veillez à ne pas faire bouillir la soupe miso, car cela atténuerait sa saveur.
3. Coupez le tofu soyeux en petits cubes (environ 1-2 cm) et ajoutez-les délicatement à la soupe miso. Laissez le tofu infuser dans la soupe pendant environ 2-3 minutes pendant que vous préparez le saumon.
4. Préchauffez une poêle à griller ou un four à feu moyen. Assaisonnez légèrement le filet de saumon avec de la sauce soja et du mirin. Saisissez le saumon dans la poêle à griller pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et d'une belle couleur dorée.
5. Coupez les feuilles de nori en petites lanières ou en carrés. Une fois le riz reposé, aérez-le avec une fourchette.
6. Servez le petit-déjeuner japonais en disposant le riz, le saumon et la soupe miso sur des assiettes ou dans des bols séparés. Garnissez le riz de lanières de nori et d'une pincée de graines de sésame. Servez immédiatement et dégustez.

Nutrition