Riz gluant à la mangue pour le petit-déjeuner

Ingrédients

• 200g Riz gluant
• 200ml Lait de coco (entier)
• 2 Mangues mûres (par exemple, variété Ataulfo ou Alphonso)
• 3 cuillères à soupe Sucre (sucre de palme ou sucre de canne)
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à café Graines de sésame (grillées, facultatif)
• 50ml Eau
• 1/2 cc Extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe Copeaux de noix de coco (grillés, facultatif)

Instructions

1. Rincez soigneusement le riz gluant sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, faites tremper le riz dans suffisamment d'eau froide pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures ou toute une nuit.
2. Égouttez le riz trempé et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes dans un cuiseur vapeur ou un cuiseur à riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit.
3. Pendant que le riz cuit à la vapeur, faites chauffer le lait de coco, le sucre et une pincée de sel dans une casserole à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez le lait de coco du feu avant qu'il ne bout, puis incorporez l'extrait de vanille.
4. Une fois le riz cuit à la vapeur, transférez-le dans un bol et versez la sauce au lait de coco chaude dessus. Mélangez bien et laissez le riz reposer, couvert, pendant environ 10 minutes pour qu'il absorbe la sauce.
5. Épluchez les mangues mûres et coupez la chair en tranches ou en cubes le long du noyau.
6. Servez le riz gluant à la noix de coco chaud dans des assiettes, garnissez-le de morceaux de mangue fraîche et saupoudrez-le éventuellement de graines de sésame grillées et de copeaux de noix de coco.

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