Youtiao

Ingrédients

• 300 g Farine tout usage
• 5 g Levure sèche active
• 1 cuillère à café Poudre à lever
• 1 cuillère à café Sel
• 1 pincée Sucre
• 180 ml Eau tiède
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 500 ml Huile végétale pour friture

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure sèche active, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajouter l'eau tiède et 1 cuillère à soupe d'huile végétale, puis pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse.
2. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte levée en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Couper la pâte en bandes d'environ 2 cm de large et 10 cm de long.
4. Placer deux bandes de pâte l'une sur l'autre et appuyer délicatement au milieu dans le sens de la longueur avec une baguette, de manière à ce qu'elles adhèrent sans être coupées. Écarter légèrement les extrémités.
5. Dans une casserole profonde ou une friteuse, faire chauffer l'huile végétale à 180°C (350°F). Placer délicatement les Youtiao dans l'huile chaude.
6. Faire frire les Youtiao pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant plusieurs fois. Ils devraient gonfler considérablement pendant la friture. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
7. Servir immédiatement et déguster chaud.

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