Buñuelos de Viento (Profiteroles)
Les Buñuelos de Viento sont de légers et aérés profiteroles espagnols, souvent appréciés comme petit-déjeuner sucré ou dessert, particulièrement pendant la Semaine Sainte et la Toussaint. Ils sont fabriqués à partir d'une pâte à choux qui est frite, résultant en un intérieur creux et un extérieur croustillant. Traditionnellement, ils sont saupoudrés de sucre glace ou remplis de crème.
⏱ 40 min
👨🍳 hard
🍽 6 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Eau
- Beurre
- Sucre
- Sel
- Farine de blé
- Œufs (taille moyenne)
- Huile de tournesol (pour la friture)
- Sucre glace
- Zeste de citron (pour aromatiser)
- Extrait de vanille
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Facultativement, ajouter le zeste de citron.
- Ajouter la farine d'un coup et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole et forme une boule. Retirer la casserole du feu.
- Laisser la pâte refroidir légèrement, puis incorporer les œufs un par un. Chaque œuf doit être complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être lisse et brillante. Ajouter facultativement de l'extrait de vanille.
- Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole profonde ou une friteuse à environ 170°C.
- À l'aide de deux cuillères à café ou d'une poche à douille, déposer délicatement de petites portions de pâte dans l'huile chaude. Ne pas surcharger la poêle, car elles vont gonfler.
- Frire les buñuelos jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant régulièrement pour assurer un brunissement et une cuisson uniformes. Cela prend environ 3 à 5 minutes par fournée.
- Retirer les buñuelos frits de l'huile à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrer les buñuelos de sucre glace encore chauds et servir immédiatement. Ils peuvent également être garni d'une crème pâtissière légère.
Nutrition
280 kcal ·
6g Protéines ·
35g Glucides ·
14g Lipides