Riz au Lait Espagnol

Ingrédients

• 150 g Riz à grain court
• 1 l Lait entier
• 100 g Sucre cristallisé
• 1 Zeste de citron bio (bande entière)
• 1 Bâton de cannelle
• 1 pincée Pincée de sel
• 1 cuillère à café Cannelle moulue
• 2 cuillères à soupe Beurre (facultatif)
• 1/2 cc Extrait de vanille (facultatif)

Instructions

1. Rincer délicatement le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans une grande casserole, mélanger le lait, le riz rincé, le sucre, le zeste de citron, le bâton de cannelle et une pincée de sel.
3. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant occasionnellement pour éviter qu'il n'attache.
4. Une fois à ébullition, réduire le feu au réglage le plus bas et laisser mijoter pendant environ 45 à 50 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le lait ait épaissi et que le riz soit tendre et crémeux.
5. Retirer le zeste de citron et le bâton de cannelle.
6. Répartir le riz au lait dans des bols individuels et laisser refroidir complètement. Il est délicieux servi chaud ou froid.
7. Saupoudrer de cannelle en poudre avant de servir.

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