Lait Frit (Classique)

Ingrédients

• Lait entier
• Sucre
• Maïzena
• Zeste de citron (biologique)
• Bâton de cannelle
• Œufs
• Farine de blé
• Huile végétale (pour la friture)
• Sucre et cannelle (pour saupoudrer)

Instructions

1. Dans une casserole, chauffer 400 ml de lait avec le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle jusqu'à frémissement. Ne pas faire bouillir.
2. Dans un bol séparé, fouetter la fécule de maïs avec les 100 ml restants de lait froid jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Verser lentement le mélange de fécule de maïs dans le lait chaud en remuant constamment. Continuer à remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne très épais et se détache du fond de la casserole (environ 5-7 minutes).
4. Étaler la crème au lait épaisse dans un plat (environ 20x20 cm) tapissé de papier sulfurisé et lisser la surface. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou de préférence toute une nuit).
5. Couper la crème au lait ferme en carrés ou en rectangles. Placer la farine sur une assiette et fouetter les œufs dans une autre assiette.
6. Tremper chaque morceau d'abord dans la farine, puis dans l'œuf.
7. Chauffer l'huile végétale dans une poêle. Frire les morceaux panés par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2-3 minutes de chaque côté).
8. Égoutter les morceaux frits sur du papier absorbant, puis les rouler immédiatement dans un mélange de sucre et de cannelle.
9. Servir chaud.

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