Pestiños
Les pestiños sont des pâtisseries frites traditionnelles d'Andalousie, souvent dégustées pendant Noël ou la Semaine Sainte, mais aussi un petit-déjeuner sucré populaire. Elles sont faites d'une pâte simple, aromatisée, puis trempées dans du miel ou un sirop de sucre après la friture. Le goût est sucré, croustillant et merveilleusement épicé à l'anis et au citron.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 6 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Farine de blé
- Huile d'olive
- Vin blanc
- Graines d'anis
- Zeste de citron (bio)
- Sel
- Huile végétale (pour la friture)
- Miel
- Eau
Instructions
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive avec le zeste de citron et les graines d'anis jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (ne pas brunir). Laisser refroidir et retirer le zeste de citron.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel. Ajouter l'huile d'olive aromatisée et le vin blanc et pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
- Abaisser la pâte très finement sur une surface farinée (environ 1-2 mm d'épaisseur).
- Couper la pâte en carrés (environ 5x5 cm). Pincer légèrement chaque carré au centre pour former un nœud.
- Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à 170-180°C. Frire les pestiños par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 1-2 minutes de chaque côté).
- Égoutter les pestiños frits sur du papier absorbant.
- Dans une petite casserole, chauffer le miel avec l'eau jusqu'à ce que le miel soit liquide. Tremper brièvement les pestiños dans le sirop de miel chaud, puis les égoutter sur une grille.
- Servir dès qu'ils ont légèrement refroidi.
Nutrition
380 kcal ·
8g Protéines ·
50g Glucides ·
16g Lipides