Churros avec Chocolat

Ingrédients

• eau
• sel
• sucre
• farine tout usage
• huile de tournesol pour la friture
• sucre pour saupoudrer
• cannelle moulue pour saupoudrer (facultatif)
• chocolat noir (min. 70% cacao)
• lait entier
• fécule de maïs

Instructions

1. Pour les churros : Porter à ébullition l'eau, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans une casserole. Retirer du feu et ajouter la farine d'un coup. Remuer vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache du fond de la casserole.
2. Laisser la pâte refroidir légèrement, puis la transférer dans une poche à douille munie d'une douille étoilée.
3. Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole profonde ou une friteuse à 170-180°C.
4. Pocher la pâte directement dans l'huile chaude par portions, en formant des churros d'environ 10 à 15 cm de long. Couper avec des ciseaux. Frire pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois.
5. Égoutter les churros cuits sur du papier absorbant et les rouler immédiatement dans un mélange de 50g de sucre et de cannelle.
6. Pour le chocolat : Hacher grossièrement le chocolat. Chauffer le lait dans une casserole, sans le faire bouillir. Mélanger la fécule de maïs avec un peu de lait froid et l'ajouter au lait chaud. Porter à ébullition en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
7. Ajouter le chocolat haché au lait chaud et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et qu'une texture de chocolat lisse et épaisse se forme.
8. Servir les churros chauds avec le chocolat chaud pour les tremper.

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