Lait Frit

Ingrédients

• Lait entier
• Sucre
• Fécule de maïs
• Zeste de citron (râpé)
• Bâton de cannelle
• Oeufs (battus)
• Farine
• Chapelure
• Huile végétale pour la friture
• Sucre et 1 c. à café de cannelle (pour saupoudrer)

Instructions

1. Dans une casserole, chauffer 400 ml de lait, le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
2. Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs avec les 100 ml de lait restants jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
3. Ajouter progressivement le mélange de fécule de maïs au lait chaud en remuant constamment. Remettre sur le feu et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne très épais et se détache du fond de la casserole (environ 5-7 minutes).
4. Étaler la crème de lait épaisse sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou dans un plat peu profond (environ 1,5-2 cm d'épaisseur). Lisser et laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse.
5. Couper la crème de lait ferme en carrés ou en rectangles.
6. Placer la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois bols séparés. Enrober d'abord les morceaux de crème de lait dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
7. Chauffer l'huile végétale dans une poêle. Frire les morceaux panés par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2-3 minutes de chaque côté). Égoutter sur du papier absorbant.
8. Mélanger le sucre restant avec la cannelle et saupoudrer le Leche Frita. Servir chaud.

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