Lait Frit

Ingrédients

• lait entier
• sucre
• fécule de maïs
• bâton de cannelle
• zeste de citron (biologique)
• gros œufs (pour la panure)
• farine de blé (pour la panure)
• huile d'olive (pour la friture)
• sucre (pour saupoudrer)
• cannelle moulue (pour saupoudrer)

Instructions

1. Dans une casserole, chauffer 400 ml de lait, 100 g de sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Ne pas laisser bouillir.
2. Dans un petit bol, mélanger au fouet les 100 ml de lait restants avec la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Ajouter le mélange de fécule de maïs au lait chaud dans la casserole en remuant constamment. Continuer à remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'une crème très épaisse se forme (environ 5-7 minutes).
4. Retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron. Étaler la crème dans un plat plat, tapissé de papier sulfurisé (environ 20x20 cm) et lisser la surface. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Retirer la crème de lait ferme du plat et la couper en morceaux d'environ 3x5 cm.
6. Mettre la farine et les œufs battus dans des assiettes plates séparées. Paner les morceaux de lait d'abord dans la farine, puis les tremper dans les œufs, et les paner légèrement à nouveau dans la farine.
7. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Frire les morceaux de lait panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté.
8. Égoutter le Leche Frita sur du papier absorbant. Saupoudrer immédiatement d'un mélange de sucre restant et de cannelle moulue et servir chaud.

Nutrition