Magdalenas (Madeleines espagnoles)

Ingrédients

• grands œufs
• sucre
• huile d'olive extra vierge
• lait entier
• farine tout usage
• levure chimique
• zeste de 1 citron
• pincée de sel
• sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante 180°C). Garnir une plaque à muffins de caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
3. Incorporer progressivement l'huile d'olive et le lait au mélange d'œufs en remuant constamment.
4. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure chimique, le zeste de citron et le sel. Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange juste combiné. Ne pas trop mélanger !
5. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 15-20 minutes. Cela aide à former le dôme distinctif.
6. Garnir les caissettes à muffins aux deux tiers environ de pâte. Facultativement, saupoudrer d'un peu de sucre.
7. Cuire au four préchauffé pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les magdalenas soient dorées et qu'un cure-dent inséré ressorte propre.
8. Retirer les magdalenas du four et laisser refroidir sur une grille. Facultativement, saupoudrer de sucre glace et servir.

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