Migas avec chorizo et œuf au plat

Les migas sont un plat rustique souvent apprécié comme petit-déjeuner copieux dans les régions rurales d'Espagne, en particulier en Andalousie et en Estrémadure. Elles sont préparées à partir de pain rassis, émietté en petits morceaux, et lentement frit dans de l'huile d'olive avec de l'ail jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Elles sont souvent servies avec du chorizo et un œuf au plat, ce qui en fait un repas nutritif et satisfaisant.

Migas avec chorizo et œuf au plat
⏱ 30 min 👨‍🍳 medium 🍽 2 portions

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Mise en place: Migas avec chorizo et œuf au plat
Mise en place – Migas avec chorizo et œuf au plat

Ingrédients

Instructions

  1. Émiettez ou coupez le pain rassis en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Humidifiez-le légèrement avec un peu d'eau et réservez.
  2. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les.
  3. Faites dorer les tranches de chorizo dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et aient rendu leur graisse. Retirez-les de la poêle et réservez.
  4. Ajoutez les miettes de pain dans la poêle et faites-les frire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Cela peut prendre 15 à 20 minutes.
  5. Pendant que les migas cuisent, faites cuire les œufs dans une poêle séparée pour obtenir des œufs au plat.
  6. Assaisonnez les migas croustillantes avec du sel et du poivre. Remettez le chorizo poêlé et mélangez bien.
  7. Disposez les migas dans des assiettes et garnissez chacune d'un œuf au plat. Servez éventuellement avec du poivron rouge poêlé.

Nutrition

480 kcal · 18g Protéines · 50g Glucides · 25g Lipides