Oeufs Brisés (Huevos Rotos)

Ingrédients

• Pommes de terre
• Œufs
• Jambon Serrano (en dés) ou chorizo
• Huile d'olive (pour la friture)
• Pincée de sel
• Pincée de poivre
• 1/2 petit oignon (facultatif)
• 1 gousse d'ail (facultatif)

Instructions

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 1 cm. Lavez-les soigneusement et séchez-les.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites cuire les dés de pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Remuez de temps en temps. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, si vous les utilisez, hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir brièvement dans une poêle séparée. Ajoutez le jambon Serrano ou le chorizo et faites-les frire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
4. Retirez les pommes de terre de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Retirez l'excès d'huile, en laissant une petite quantité.
5. Faites cuire les œufs un par un dans la même poêle avec l'huile restante pour obtenir des œufs au plat, en vous assurant que le jaune reste coulant.
6. Disposez les pommes de terre sur des assiettes. Répartissez le jambon Serrano/chorizo par-dessus, puis déposez les œufs au plat sur le tout.
7. Cassez délicatement les œufs de manière à ce que le jaune coule sur les pommes de terre. Servez immédiatement.

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