Tortilla de Patatas (Version Petit-Déjeuner)

Ingrédients

• 400g pommes de terre à chair ferme
• 1 grande grand oignon
• 6 grandes grands œufs
• 200ml huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café sel de mer
• 0.5 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• quelques brins persil frais
• 1 pincée cumin moulu

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches (environ 2-3 mm d'épaisseur). Coupez l'oignon en deux et coupez-le également en fines tranches.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four (environ 20-22 cm de diamètre) à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes de terre et d'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, mais pas croustillantes. Assaisonnez de sel de mer, de poivre noir fraîchement moulu et d'une pincée de cumin moulu.
3. Retirez les pommes de terre et les oignons cuits de la poêle et égouttez l'excès d'huile (ou égouttez brièvement les pommes de terre dans une passoire).
4. Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol et assaisonnez d'une pincée de sel de mer et de poivre. Ajoutez le mélange de pommes de terre et d'oignons aux œufs battus et mélangez bien le tout. Laissez reposer 5 minutes pour que les pommes de terre puissent absorber un peu d'œuf.
5. Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive restante dans la poêle. Versez le mélange de pommes de terre et d'œufs et répartissez uniformément. Faites frire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les bords soient pris et que le fond soit doré, environ 5-7 minutes.
6. Pour retourner la tortilla, placez une grande assiette sur la poêle et retournez délicatement la tortilla dessus. Ensuite, faites glisser la tortilla dans la poêle pour faire cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (l'intérieur doit rester juteux), environ 5-7 minutes. Alternativement, la tortilla peut également être finie au four à 180°C (350°F) en chaleur conventionnelle pendant 10-15 minutes.
7. Retirez la tortilla de la poêle et laissez-la reposer sur une planche à découper. Coupez en quartiers et servez chaud ou à température ambiante. Garnir éventuellement de persil frais.

Nutrition