Champurrado

Ingrédients

• 80 g Masa Harina
• 250 ml Eau
• 1 l Lait entier
• 100 g Piloncillo
• 100 g Chocolat mexicain
• 1 bâton Bâton de cannelle
• 1 pincée Sel
• 0.5 cuillère à café Cannelle moulue (facultatif)

Instructions

1. Dans un saladier de taille moyenne, fouetter la Masa Harina avec l'eau jusqu'à dissolution complète et obtention d'une pâte lisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter le lait, le piloncillo, le chocolat mexicain et le bâton de cannelle. Remuer constamment jusqu'à ce que le piloncillo et le chocolat soient complètement fondus et que le mélange commence à frémir.
3. Réduire le feu à doux et verser lentement le mélange de masa dans le lait frémissant, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
4. Ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Augmenter le feu à moyen-doux et continuer à cuire le champurrado en remuant constamment pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe et atteigne une consistance sirupeuse et riche.
5. Retirer le bâton de cannelle avant de servir. Verser le champurrado chaud dans des tasses et servir immédiatement. Il peut être garni d'une pincée de cannelle moulue ou d'une fine tranche de piloncillo, si désiré.

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