Entomatadas

Ingrédients

• 8 pièces Tortillas de maïs
• 500g Tomates mûres
• 1/2 Oignon
• 1 gousse Gousse d'ail
• 1 pincée Cumin
• 200g Poitrine de poulet cuite
• 100g Queso Fresco
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• Sel et poivre Sel et poivre
• Frischer Koriander Coriandre fraîche

Instructions

1. Hachez grossièrement les tomates, la moitié de l'oignon et la gousse d'ail. Dans une casserole avec un peu d'eau, faites cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
2. Mixez les tomates, l'oignon et l'ail cuits avec le cumin dans un mixeur jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Salez et poivrez au goût.
3. Effilochez ou coupez la poitrine de poulet cuite en petits morceaux. Émiettez le Queso Fresco.
4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen. Faites frire chaque tortilla brièvement des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit douce et souple.
5. Farcissez chaque tortilla avec un peu de poulet et de Queso Fresco, puis roulez-les fermement et placez-les dans un plat allant au four.
6. Versez uniformément la sauce tomate sur les tortillas farcies, en vous assurant qu'elles soient bien couvertes. Saupoudrez de Queso Fresco supplémentaire.
7. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu.
8. Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche.

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