Sopes

Ingrédients

• 200 g Masa Harina
• 250 ml Eau tiède
• 0.5 cuillère à café Sel
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 400 g Haricots noirs (cuits)
• 1 cuillère à café Cumin
• 1 gousse Ail
• 100 g Laitue romaine
• 100 g Salsa Roja
• 100 g Crème fraîche
• 50 g Fromage Cotija
• 2 cuillères à soupe Coriandre

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la masa harina et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte douce et souple. Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 15 minutes.
2. Diviser la pâte en 8 portions égales. Façonner chaque portion en une boule, puis l'aplatir en un disque d'environ 10 cm (4 pouces) de diamètre et 0,5 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur. Faire chauffer une poêle en fonte ou une plaque chauffante à feu moyen.
3. Cuire chaque disque dans la poêle sèche pendant 2-3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et gonflé. Retirer de la poêle et pincer immédiatement les bords vers le haut pour former un rebord.
4. Dans une poêle séparée, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Faire frire les sopes précuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes par côté. Égoutter sur du papier absorbant.
5. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer les haricots noirs avec le cumin, l'ail haché et un peu d'eau, en les écrasant légèrement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
6. Garnir généreusement les sopes frites avec les haricots noirs écrasés, la laitue romaine fraîche râpée et une cuillerée de salsa roja.
7. Garnir d'une cuillerée de crème fraîche ou de crème aigre, de fromage Cotija émietté et de coriandre fraîche, puis servir immédiatement.

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