Chilaquiles Rouges
Chips de tortilla croustillantes dans une sauce salsa rouge avec des œufs
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Introduction
Imagine yourself on a sunny morning in Mexico, surrounded by vibrant colors and the aroma of delicious food. That’s precisely the feeling Chilaquiles Rojos brings to your breakfast table! This iconic Mexican breakfast dish is more than just a simple meal; it’s a celebration of textures and flavors. Crispy tortilla chips, drenched in a rich, spicy red salsa made from sun-ripened tomatoes and dried chilis, are the soul of this dish. Originally a clever way to utilize leftover tortillas from the previous day, Chilaquiles have evolved into an indispensable part of Mexican cuisine. They warm you from within and awaken the senses, perfect for starting the day with energy and joy. A truly authentic taste experience that combines tradition and comfort.
Ingrédients
- 8 pièces Tortillas de maïs
- 3 cuillères à soupe Huile végétale
- 3 moyens Tomates
- 2 pièces Piments séchés (par exemple, Ancho ou Guajillo)
- 1/4 pièce Oignon
- 1 gousse Ail
- 250 ml Bouillon de poulet
- 1/2 cc Cumin
- 2 pièces Oeufs
- 100 g Queso Fresco
- 4 cuillères à soupe Crème aigre
- 2 cuillères à soupe Coriandre hachée
- pincée Sel
- pincée Poivre
Instructions
- Coupez les tortillas de maïs en triangles. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Faites frire les triangles de tortilla par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez de la poêle et égouttez sur du papier absorbant. Salez avec une pincée de sel.
- Pour la salsa, égrénez les piments séchés et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Hachez grossièrement les tomates, l'oignon et l'ail. Dans une casserole, portez à ébullition les piments, les tomates, l'oignon et l'ail avec le bouillon de poulet, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Transférez le mélange de salsa cuit dans un mixeur avec le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Remettez la salsa dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez les chips de tortilla frites à la salsa chaude et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Les chips doivent être ramollies mais pas détrempées. Exécutez cette étape rapidement pour maintenir la texture.
- Pendant que les chips absorbent la salsa, faites frire 2 œufs à votre goût dans une poêle séparée, par exemple des œufs au plat ou des œufs brouillés. Salez et poivrez légèrement.
- Disposez immédiatement les chilaquiles sur deux assiettes de service. Garnissez chaque portion d'un œuf frit. Garnissez généreusement de Queso Fresco émietté, d'une cuillerée de crème fraîche et de coriandre fraîche.