Courgettes aux œufs

Ingrédients

• 2 moyens Courgettes
• 3 grandes Œufs
• 50 g Fromage râpé
• 1 petite Oignon
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 1/2 cc Cumin
• 1/4 cc Poudre de chili
• 1/2 cc Sel
• 1/4 cc Poivre noir
• 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche, hachée
• 1 pincée Piment de Cayenne

Instructions

1. D'abord, lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en dés d'environ 1 cm. Pelez et hachez finement l'oignon, en le préparant pour le faire revenir.
2. Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon coupé en dés dans la poêle et faites-le revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Veillez à ne pas le faire dorer.
3. Ajoutez les courgettes coupées en dés dans la poêle. Incorporez le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre noir et une pincée de poivre de Cayenne. Mélangez bien et faites cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et croquantes.
4. Dans un petit bol, fouettez les œufs. Poussez le mélange de courgettes sur le côté de la poêle et versez les œufs battus au centre. Faites brouiller les œufs lentement avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient pris et crémeux.
5. Saupoudrez le fromage râpé uniformément sur toute la poêle. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez le fromage fondre pendant 1-2 minutes. Cela aide le fromage à bien fondre et à se combiner avec les autres ingrédients.
6. Enfin, garnissez de coriandre fraîchement hachée et servez immédiatement. Ce plat est excellent avec des tortillas chaudes ou comme accompagnement.

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