Gorditas

Ingrédients

• 300g Masa Harina
• 360ml Eau tiède
• 1 cuillère à café Sel
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 200g Haricots noirs cuits
• 1/4 cc Cumin (moulu)
• 1/4 cc Ail en poudre
• 100g Fromage Oaxaca
• 100ml Salsa rouge
• 1/2 Oignon rouge (petit, coupé en dés)
• 1/4 bouquet Coriandre (fraîche, hachée)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la Masa Harina et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
2. Pendant que la pâte repose, préparez les haricots : Faites chauffer les haricots noirs cuits dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le cumin et la poudre d'ail, puis écrasez légèrement jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. Divisez la pâte en 6 portions égales. Façonnez chaque portion en une galette épaisse et ronde, d'environ 1 cm d'épaisseur et 10 cm de diamètre. Une presse à tortilla peut être utilisée pour cette étape.
4. Faites chauffer une poêle en fonte ou un comal à feu moyen et ajoutez une cuillère à café d'huile végétale. Faites cuire les gorditas pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées.
5. Tranchez délicatement chaque gordita cuite sur un côté pour créer une poche. Faites attention à ne pas couper jusqu'au bout.
6. Garnissez généreusement les gorditas avec le mélange de haricots et le fromage Oaxaca râpé. Répétez l'opération pour toutes les gorditas.
7. Servez immédiatement avec de la salsa roja, des oignons rouges coupés en dés et de la coriandre fraîche. Dégustez pendant qu'elles sont encore chaudes.

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