Machaca con Huevo

Ingrédients

• 200 g Machaca (bœuf séché)
• 6 grandes Œufs
• 2 moyens Tomates Roma
• 1 petite Oignon
• 1-2 Piments Serrano (ou Jalapeño)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 1/2 cc Cumin
• Sel Sel
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche, hachée
• 4 Tortillas (maïs ou blé)

Instructions

1. Réhydratez la machaca si nécessaire. Pour ce faire, placez le bœuf séché dans un bol, couvrez d'eau chaude et laissez tremper pendant 10 minutes, puis égouttez et pressez pour enlever l'excès d'eau. Coupez finement les tomates et l'oignon en dés, épépinez les piments (si moins de piquant est désiré) et hachez-les finement.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la machaca réhydratée et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante et dorée.
3. Ajoutez les oignons coupés en dés et les piments hachés à la poêle et faites-les revenir pendant 3-4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
4. Incorporez les tomates coupées en dés et le cumin. Faites cuire le tout pendant environ 3-5 minutes jusqu'à ce que les tomates aient ramolli et libéré leurs jus.
5. Dans un bol séparé, battez les œufs et assaisonnez-les de sel et de poivre. Versez les œufs brouillés sur le mélange de machaca et de légumes dans la poêle.
6. Mélangez délicatement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient pris, mais encore humides (environ 2-3 minutes). Veillez à ne pas trop cuire les œufs.
7. Retirez la poêle du feu et incorporez la coriandre fraîche.
8. Servez la Machaca con Huevo immédiatement, éventuellement avec des tortillas de maïs ou de blé chaudes pour la déguster.

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