Molletes
Petits pains gratinés avec haricots et fromage
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Introduction
Molletes are far more than just a simple breakfast; they are a hearty piece of Mexican culinary culture that brings warmth and comfort to the table. Imagine lightly toasted bolillo rolls, generously spread with creamy refried beans and topped with melted cheese – often crowned with a fresh, zesty pico de gallo. This traditional dish, frequently prepared at home or in informal eateries, embodies the simplicity and richness of Mexican cuisine. Molletes offer a wonderful balance of textures and flavors: the crunchy roll, the soft beans, the gooey cheese, and the fresh zest of the salsa. They are not only nutritious and filling but also incredibly versatile, perfect for a relaxed weekend breakfast or a quick yet satisfying snack. Dive into the flavors of Mexico with these irresistible molletes.
Ingrédients
- 4 pièces Pains Bolillo
- 400 g Haricots frits (en conserve ou faits maison)
- 200 g Fromage Oaxaca (ou mozzarella), râpé
- 1 cuillère à café Huile d'olive
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
- 2 pièces Tomates, coupées en dés
- 1/2 pièce Oignon, finement haché
- 1 bouquet Coriandre, hachée
- 1-2 pièces Jalapeños, en tranches (facultatif)
- 1 pièce Citron vert, jus de
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (390°F) en chaleur tournante. Coupez les pains bolillo dans le sens de la longueur et badigeonnez légèrement les côtés coupés d'huile d'olive.
- Placez les pains coupés en deux, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four préchauffé pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Veillez à ce qu'ils ne deviennent pas trop durs.
- Pendant que les pains grillent, réchauffez les haricots frits (refried beans) dans une petite casserole à feu moyen. Remuez de temps en temps et assaisonnez les haricots avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préparez le pico de gallo : Dans un petit bol, mélangez les tomates coupées en dés, l'oignon haché et la coriandre hachée. Arrosez de jus de lime et assaisonnez d'une pincée de sel.
- Retirez les pains du four. Étalez généreusement les moitiés grillées avec les haricots frits chauds (refried beans), puis saupoudrez uniformément de fromage Oaxaca râpé.
- Remettez les pains garnis sur la plaque de cuisson et faites cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré.
- Retirez les molletes du four et garnissez-les immédiatement de pico de gallo frais et de tranches de jalapeño, si désiré. Servez chaud.