Pain Sucré Mexicain

Ingrédients

• 500 g Farine tout usage
• 120 g Sucre cristallisé
• 100 g Beurre non salé, ramolli
• 3 Grands œufs
• 7 g Levure sèche active
• 120 ml Lait chaud (environ 40°C)
• 1 cuillère à café Sel
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 50 g Sucre glace
• 50 g Graisse végétale (par exemple Palmin)
• 2 cuillères à soupe Cacao en poudre (pour marbrure, facultatif)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et la levure sèche active. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, indiquant que la levure est active.
2. Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, le sucre restant et le sel. Ajoutez les œufs battus, le beurre ramolli et l'extrait de vanille au mélange levure-lait. Incorporez progressivement les ingrédients secs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 10-15 minutes).
3. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Pour la croûte, mélangez le sucre glace, la matière grasse végétale et éventuellement le cacao en poudre dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte à tartiner. Divisez la pâte levée en 8 portions égales. Façonnez chaque portion en une boule et aplatissez-la légèrement. Étalez une cuillère à café du mélange de croûte sur chaque boule de pain et utilisez un couteau pour marquer un motif de coquillage concha.
5. Déposez les Pan Dulce façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux. Couvrez et laissez-les lever pendant encore 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés.
6. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire les Pan Dulce pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la croûte soit légèrement craquelée. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
7. Retirez les Pan Dulce finis du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Ils sont meilleurs dégustés frais.

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