Khao Mok Gai (Biryani de poulet thaïlandais)

Ingrédients

• Cuisses de poulet, désossées et sans peau, coupées en dés
• Riz jasmin thaïlandais
• Échalotes, hachées
• Gousses d'ail, hachées
• Un morceau de gingembre (environ 2 cm), râpé
• Poudre de curcuma
• Poudre de cumin
• Poudre de coriandre
• Garam masala
• Lait de coco
• Gousses de cardamome verte
• Bâton de cannelle (environ 2 cm)
• Feuilles de laurier
• Huile végétale
• Sel selon le goût
• Échalotes frites pour garnir

Instructions

1. Lavez le riz soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
2. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées, l'ail et le gingembre râpé, et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.
4. Incorporez le curcuma, le cumin, la coriandre, le garam masala et les gousses de cardamome (légèrement écrasées). Remuez bien et poursuivez la cuisson pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
5. Ajoutez le riz lavé, le lait de coco, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et environ 400 ml d'eau. Mélangez bien. Assaisonnez avec du sel.
6. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au réglage le plus bas, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide.
7. Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes.
8. Retirez le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et les gousses de cardamome avant de servir. Égrenez délicatement le riz avec une fourchette.
9. Garnissez d'échalotes frites et servez chaud.

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