Khao Mun Gai (Riz au Poulet)

Ingrédients

• Riz jasmin thaï
• Cuisses de poulet désossées
• Bouillon de poulet
• Gingembre, finement haché
• Gousses d'ail, hachées
• Anis étoilé
• Bâton de cannelle
• Huile végétale
• Sauce soja
• Sauce soja foncée
• Sucre
• Piment, haché (pour la sauce)
• Vinaigre (pour la sauce)
• Coriandre fraîche pour garnir

Instructions

1. Rincer le riz abondamment dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajouter le riz rincé, le bouillon de poulet, l'anis étoilé et le bâton de cannelle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide.
4. Pendant que le riz cuit, couvrir les cuisses de poulet dans une autre casserole avec suffisamment d'eau ou de bouillon de poulet pour les recouvrir. Porter à frémissement et pocher pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
5. Retirer le poulet cuit du bouillon, laisser refroidir légèrement, puis le trancher.
6. Pour la sauce : mélanger la sauce soja, la sauce soja foncée, le sucre, le piment haché et le vinaigre dans un petit bol.
7. Aérer le riz et le servir dans des assiettes. Garnir avec le poulet tranché.
8. Arroser de sauce et garnir de coriandre fraîche. Servir avec une petite tasse du bouillon de poulet utilisé pour le pochage.

Nutrition