Khao Pad Krapow Moo (Riz sauté au basilic thaï et au porc)

Ingrédients

• Riz jasmin thaï cuit et froid
• Porc haché
• Œuf, battu
• Gousses d'ail, hachées
• Piments thaï, hachés (au goût)
• Petite échalote, hachée
• Poignée de feuilles de basilic thaï ('Krapow')
• Sauce poisson
• Sucre
• Huile végétale
• Tomate, coupée en dés (facultatif)
• Citron vert, coupé en quartiers (pour servir)

Instructions

1. Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Ajouter l'ail haché, les piments et les échalotes, et faire sauter brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajouter le porc haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré, en le décomposant avec la cuillère.
4. Pousser le riz sur un côté du wok, verser l'œuf battu dans l'espace vide et le brouiller jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis le mélanger au riz.
5. Ajouter le riz cuit, la sauce poisson et le sucre. Bien mélanger et faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et que les saveurs soient combinées.
6. Ajouter la tomate coupée en dés (si utilisée) et faire sauter brièvement.
7. Ajouter les feuilles de basilic thaï et remuer juste jusqu'à ce qu'elles flétrissent (environ 30 secondes). Ne pas trop cuire.
8. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert à presser.

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