Khao Pad Nam Prik Long Ruea (Riz Frit à la Pâte de Chili)

Ingrédients

• Riz thaï au jasmin froid cuit
• Nam Prik Long Ruea (pâte de piment thaïlandaise)
• Porc grillé, coupé en dés
• Œuf battu
• Échalote naine, hachée
• Gousses d'ail, hachées
• Haricots verts, hachés
• Sauce de poisson (ajuster au goût)
• Sucre
• Huile végétale
• Coriandre fraîche pour garnir
• Citron vert, coupé en quartiers

Instructions

1. Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Ajouter les échalotes et l'ail, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajouter la pâte Nam Prik Long Ruea et faire frire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et bien mélangée avec l'huile.
4. Pousser le riz sur un côté du wok, verser l'œuf battu dans l'espace vide et le brouiller jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis le mélanger au riz.
5. Ajouter le riz cuit, les haricots verts hachés, le porc coupé en dés, la sauce de poisson et le sucre. Bien mélanger et faire sauter pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et que les saveurs soient combinées.
6. Goûter et ajuster la sauce de poisson et le sucre au besoin. La pâte est salée, donc une quantité minimale de sauce de poisson peut être nécessaire.
7. Réduire le feu et continuer à faire sauter pendant encore 1-2 minutes pour permettre aux saveurs de s'approfondir.
8. Garnir de coriandre fraîche et servir avec des quartiers de citron vert à presser.

Nutrition