Khao Pad Pla Duk (Riz sauté au poisson-chat)
Un plat de riz frit copieux et unique qui combine du poisson-chat frit croustillant avec du riz assaisonné et des légumes. C'est un plat qui équilibre parfaitement les saveurs salées, aigres et légèrement sucrées, souvent servi avec des herbes fraîches.
⏱ 40 min
👨🍳 medium
🍽 3 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Riz thaï au jasmin froid cuit
- Filet de poisson-chat, coupé en morceaux de taille bouchée
- Œuf, battu
- Petit oignon, haché
- Piment rouge, haché
- Gousses d'ail, hachées
- Sauce de poisson
- Sucre
- Curcuma
- Jus de citron vert
- Haricots verts, hachés
- Huile végétale pour la friture
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Mélanger les morceaux de poisson-chat avec le curcuma, une pincée de sel et de poivre.
- Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif. Frire le poisson-chat par lots jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter et réserver.
- Retirer presque toute l'huile du wok, en laissant environ 1 cuillère à soupe. Chauffer l'huile restante à feu moyen.
- Ajouter l'ail et l'oignon, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Verser l'œuf battu dans le wok, laisser prendre légèrement, puis brouiller et mélanger avec le riz.
- Ajouter le riz cuit, les haricots verts hachés, la sauce de poisson, le sucre et le piment haché. Bien mélanger et faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.
- Incorporer le jus de citron vert.
- Incorporer délicatement le poisson-chat frit.
- Garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement.
Nutrition
620 kcal ·
32g Protéines ·
52g Glucides ·
30g Lipides