Khao Pad Gaeng Keow Wan Gai (Riz frit au poulet au curry vert)

Ingrédients

• Riz basmati thaï cuit et froid
• Poitrine de poulet, coupée en dés
• Pâte de curry vert
• Lait de coco
• Œuf, battu
• Petit oignon, haché
• Poivron rouge, coupé en dés
• Aubergines thaïlandaises, coupées en dés
• Sauce poisson
• Sucre
• Huile végétale
• Quelques feuilles de basilic thaï
• Piment vert, tranché (facultatif)

Instructions

1. Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Ajouter la pâte de curry vert et faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3. Ajouter la poitrine de poulet coupée en dés et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
4. Ajouter l'oignon et les aubergines thaïlandaises, faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
5. Verser le lait de coco, bien remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Ajouter le riz cuit, le poivron rouge, la sauce poisson et le sucre. Bien mélanger et continuer à faire sauter pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et que les saveurs soient combinées.
7. Pousser le riz sur un côté du wok, verser l'œuf battu dans l'espace vide et brouiller jusqu'à cuisson, puis le mélanger au riz.
8. Incorporer les feuilles de basilic thaï et les piments verts tranchés (si utilisés). Servir immédiatement.

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