Fasulye

Ingrédients

• 400g Haricots blancs (secs)
• 400g Tomates concassées (en conserve)
• 1 Grand oignon
• 3 gousses Ail
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 cuillère à café Cumin (moulu)
• 1/2 cc Coriandre (moulue)
• 1 pincée Piment de Cayenne (facultatif)
• 500 ml Bouillon de légumes
• Sel Sel
• Poivre noir Poivre noir
• Frische Petersilie Persil frais (haché, pour la garniture)

Instructions

1. Faire tremper les haricots blancs secs pendant une nuit dans beaucoup d'eau froide. Le lendemain, égoutter l'eau et rincer soigneusement les haricots.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et cuire environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit odorant.
3. Incorporer le cumin moulu, la coriandre et le poivre de Cayenne (si utilisé) et cuire une demi-minute jusqu'à ce que les épices soient odorantes.
4. Ajouter les haricots trempés, les tomates hachées et le bouillon de légumes dans la casserole. Bien mélanger le tout et porter à ébullition.
5. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter la Fasulye pendant environ 60-90 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres. Remuer occasionnellement, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire si la sauce épaissit trop. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
6. Garnir la Fasulye de persil frais haché avant de servir.
7. Servir la Fasulye chaude, traditionnellement avec du riz ou du pain plat frais.

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