Warak Enab

Ingrédients

• Feuilles de vigne
• Riz à grain rond
• Agneau haché
• Tomates
• Citrons
• Persil frais
• Menthe fraîche
• Mélange sept épices
• Cannelle moulue
• Sel
• Poivre noir
• Huile d'olive
• Eau chaude

Instructions

1. Rincez soigneusement le riz et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes. Égouttez ensuite et réservez.
2. Coupez les tomates en petits dés, hachez le persil et la menthe. Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché avec le riz, les tomates en dés, le persil et la menthe hachés. Ajoutez le mélange sept épices, la cannelle, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
3. Préparez les feuilles de vigne. Si elles sont saumurées, rincez-les bien et retirez les tiges. Étalez une feuille de vigne à plat, placez une petite quantité de garniture (environ 1 cuillère à café) à la base, repliez les côtés et roulez fermement.
4. Tapissez le fond d'une grande marmite avec quelques feuilles de vigne supplémentaires ou des rondelles de tomates pour éviter qu'elles n'attachent. Disposez les feuilles de vigne roulées serrées en couches dans la marmite.
5. Coupez les citrons en rondelles et disposez-les sur les feuilles de vigne. Arrosez d'huile d'olive et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce que les feuilles de vigne soient juste recouvertes. Placez une assiette allant au four sur les feuilles de vigne pour les maintenir immergées.
6. Couvrez la marmite et portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que les feuilles soient tendres.
7. Retirez la marmite du feu et laissez reposer le Warak Enab pendant environ 15 minutes avant de servir. Renversez délicatement les feuilles de vigne sur un plat de service et servez chaud ou à température ambiante.

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