Kofta Kebab

Ingrédients

• 500g Agneau haché
• 1 bouquet Persil frais
• 1 Oignon moyen
• 2 gousses Ail
• 1 cuillère à café Cumin moulu
• 1/2 cc Cannelle moulue
• 1/2 cc Paprika doux en poudre
• 1/4 cc Poivre de Cayenne (facultatif)
• 1 cuillère à café Sel
• 1/2 cc Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 8 Brochettes en bois ou en métal

Instructions

1. Épluchez et hachez ou râpez finement l'oignon et l'ail. Lavez le persil, secouez-le pour le sécher et hachez-le finement. Mélangez le tout avec l'agneau haché dans un grand bol.
2. Ajoutez le cumin, la cannelle, le paprika, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre noir à la viande. Mélangez soigneusement avec les mains jusqu'à ce que les épices soient bien réparties et que le mélange devienne légèrement collant.
3. Laissez reposer le mélange de viande au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Cela aide également les brochettes à mieux se tenir.
4. Divisez le mélange de viande en 8 portions égales. Façonnez chaque portion autour d'une brochette en bois ou en métal pour former une forme allongée, en pressant fermement les extrémités pour que les koftas ne tombent pas pendant la cuisson.
5. Préchauffez le grill à feu moyen à élevé. Badigeonnez légèrement les brochettes de kofta d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent et favoriser une belle croûte.
6. Faites griller les brochettes de kofta sur le grill préchauffé pendant 8 à 12 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites. La température interne doit atteindre 71°C (160°F).
7. Alternativement, faites frire les koftas dans une poêle grill avec un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés, ou faites-les cuire au four à 200°C (400°F) pendant environ 15-20 minutes.
8. Servez immédiatement les Kofta Kebabs finis, éventuellement garnis de persil frais. Ils se marient bien avec du riz, du pain plat et une salade fraîche ou une sauce au yaourt.

Nutrition