Maqluba

Ingrédients

• 400g Riz Basmati
• 600g Cuisses de poulet désossées
• 2 Grosses aubergines
• 1 petit Petit chou-fleur
• 2 Tomates
• 1 Oignon
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 cuillère à café Cumin
• 1/2 cc Cannelle
• 1/4 cc Cardamome moulue
• 600ml Bouillon de poulet
• au besoin Sel et poivre
• Frische Petersilie Persil frais, pour garnir

Instructions

1. Lavez soigneusement le riz et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Coupez les aubergines en tranches, salez-les et laissez-les dégorger pendant 30 minutes, puis épongez-les. Divisez le chou-fleur en fleurons.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites frire les aubergines et le chou-fleur par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Faites dorer les morceaux de poulet dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
3. Coupez l'oignon et les tomates en tranches. Graissez une grande cocotte allant au four avec un spray antiadhésif. Disposez les tranches de tomates au fond, puis la moitié des morceaux de poulet par-dessus.
4. Maintenant, alternez les tranches d'aubergine frites, les fleurons de chou-fleur et le reste des morceaux de poulet. Égouttez le riz trempé et répartissez-le uniformément sur les couches. Saupoudrez de cumin, de cannelle et de cardamome, puis salez et poivrez.
5. Versez délicatement le bouillon de poulet sur le riz, en vous assurant que tout est bien couvert. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
6. Après 30 minutes, retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour permettre au riz d'absorber tout liquide restant et au plat de se fixer.
7. Placez fermement un grand plat de service sur la cocotte et retournez-la délicatement et rapidement, de sorte que le Maqluba soit renversé. Soulevez lentement la cocotte.
8. Garnissez de persil frais et servez immédiatement. Délicieux avec du yaourt ou une salade simple.

Nutrition